La hostelería es uno de los sectores que más crecimiento está experimentado en España desde los últimos años. Según las cifras manejadas por el colectivo Hostelería de España, la variación del acumulado del año es todavía más positiva, al haberse incrementado el número de establecimientos un 55,8%.
El sector de la hostelería en España está formado por diferentes establecimientos: restaurantes, bares, cafeterías... Y cada uno de esos 315 mil negocios necesitan un tipo de licencia diferente para poder ejercer su actividad. Si te han encargado un nuevo proyecto de restauración, aquí encontrarás una guía completa que te secará de dudas y te mostraremos los mejores ejemplos por si necesitas ayuda en tu trabajo.
Diferentes licencias de actividad de restaurantes y bares
Como hemos comentado, podemos decidir abrir un restaurante, un bar… En España tenemos una gran variedad de locales de hostelería y cada uno necesita un tipo de licencia:
Licencia para un restaurante
Se considera restaurante aquel local que ofrece un servicio de comida y bebida servido en una sala comedor, tanto de día como de noche.
Este establecimiento debe contar con una cocina equipada y salidas de humo. Además, para poder obtener la licencia, previamente se deben cumplir ciertos requisitos urbanísticos, de sanidad, medioambiente, contra incendios y accesibilidad .
Aquí te dejamos el enlace algunas de las últimas publicaciones que te pueden ayudar:
- Proyecto de restaurante con su zona de bar.
- Este reciente proyecto del 2024 donde se desarrolla un Proyecto de restaurante tipo comida rápida
muy completo.
La licencia de actividad de restaurante tiene en cuenta:
- Localización
- Cocina
- Aforo
- Manipulación de alimentos
- Ventilación
- Aseos
- Instalación de gas y electricidad
Licencia de restauración mixta menor
En el caso de la restauración mixta menor, estos establecimientos brindan bebidas, bocadillos fríos o calientes, y tapas en barra o mesas. Sin embargo, sus instalaciones de cocina se limitan a herramientas esenciales como una plancha eléctrica de 3kw de potencia y una máquina de café. Por lo tanto, no están en capacidad de ofrecer menús o un servicio de carta.
Licencia de restaurante de comida rápida
Los restaurantes de comida rápida de este tipo cuentan con cocinas más equipadas en comparación con los mencionados previamente. Sin embargo, su enfoque no se centra en ofrecer comidas menos elaboradas para almuerzos o cenas.
Además, este tipo de establecimientos están regulados por estas leyes:
- Reglamento C.E. 852/2004 sobre Normas de Higiene de los productos alimenticios
- Real Decreto 3484/2000 B.O.E. 12 Enero 2001
- Real Decreto 486/1997
Licencia de cafetería
Todo se ofrece en el mismo local, sin disponer de un espacio designado para comer en el lugar, si este es tu caso quizás te puede servir esta plantilla Proyecto de actividad para un bar – cafetería:
- Venta de bocadillos y snacks
- Servir tostadas y bollería en general
- Infusiones, café y zumos
- Bebidas alcohólicas
Diferencia entre licencia de pub y discoteca
Además de las mencionadas previamente para bares, cafeterías y restaurantes, hay otros negocios en el ámbito de la hostelería que también requieren obtener dichas licencias para operar legalmente.
Para los Pubs, se necesita una licencia específica. Estos locales, cerrados en su mayoría, tienen como foco principal la venta de bebidas alcohólicas. Por lo general, se crean ambientes con música de fondo o incluso espectáculos en vivo.
En el caso de las Discotecas, la licencia es esencial. Estos establecimientos están equipados para reproducir música a volúmenes altos y ofrecen una pista de baile para el disfrute de los clientes. Están autorizadas para la venta de bebidas alcohólicas y pueden permanecer abiertas hasta altas horas de la madrugada.
Horario
- Pubs: Por lo general, los pubs tienen un horario de funcionamiento más amplio y pueden operar durante gran parte del día y la noche. Algunos incluso pueden servir comidas y bebidas desde la mañana hasta altas horas de la noche.
- Discotecas: Las discotecas suelen operar en horarios nocturnos, comenzando en la tarde o la noche y funcionando hasta altas horas de la madrugada.
Aforo
- Pubs: Los pubs suelen ser más pequeños y acogedores, con menos espacio dedicado al baile y más a las áreas de estar y socialización.
- Discotecas: Las discotecas suelen ser más grandes y cuentan con áreas designadas para el baile, con pistas de baile amplias y sistemas de sonido y luces llamativos.
¿Qué más se necesita para abrir un negocio de hostelería?
Junto con la tramitación de licencias para bares y restaurantes, es esencial tener conocimiento de otras regulaciones tanto a nivel municipal como legal.
La normativa municipal actual, que controla los niveles de ruido permitidos en cada establecimiento.
Las regulaciones autonómicas que se aplican a los espectáculos públicos.
La necesidad de obtener una autorización de manipulación de alimentos para todos los empleados que trabajen en el local.
La obtención de una licencia de terraza si se tiene intención de ofrecer este servicio adicional.
Asimismo, se debe considerar la obtención de una licencia de apertura, que certifica el cumplimiento de las normativas vigentes y la capacidad del local para llevar a cabo su actividad de manera adecuada y legal.
